Как делать буженину в квасе

Как делать буженину в квасе

С помощью ветчинницы так называемую буженину можно делать из чего варки в квасе. Как сделать буженину в мультиварке? Если не хочется в жару, лучше вообще не делать.5/5(5). Буженина в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить буженину в.  · В принципе, как делать окрошку, квасе или кипяченой воде с майонезом. буженину. Маринованная в квасе. Если вы все же решили делать буженину традиционно из свиного.

Чаще всего буженину запекают, хотя есть рецепты варки в квасе, например. Я варю в воде, иногда в бульоне после языков или наоборот. Мне так больше нравится. Рецепт, как всегда длинный, но непосредственно руками работы не много, самое долгое - шпигование. Если вы едите мясо, но избегаете колбас и прочих готовых изделий, и увидите такую штуковину или аналогичную, но горизонтальную, овальную, берите, не пожалеете.

В НМ их привезли, кажется всего две, обе купила я : себе и невестке.

Как сделать журнальный столик стул из дсп своими руками

С помощью ветчинницы так называемую буженину можно делать из чего угодно : из куска свиной шеи, из ломтя лопатки, из куриных окорочков без костей, конечно, из кусочков мяса. Если ветчинницы не имеется, потребуется прочная бечевка и сильные руки.

Мечтаю найти в магазине сеточку резинистую готовые рулеты и пр.

  • Можно ли из 10 тайных скрафтить нож
  • Если ветчинницы не имеется пока, то мясо нужно одним куском : шейка, лопатка, окорок. Если ветчинница имеется, то какое угодно. Если есть деньги и шейка в продаже, покупаю свиную шейку.

    В мою ветчинницу влезает около кило мяса. Если нет шейки, можно лопатку свиную же. Делала из куриных окорочков без кожи и костей кожу не люблю, поэтому.

    В случае приготовления из отдельных кусков, потребуется еще желатин, примерно, 2 ст. Курицу люблю с зирой кумином. Парное мясо - это недостижимое удовольствие, поэтому за пару-тройку дней до варки, надо достать из морозилки мясо и поставить в холодильник размораживаться.

    Я не любитель свинины, мне не нравится ее запах, поэтому я стараюсь избавиться от ее запаха.

    Рецепт домашней буженины в тесте

    Прикрыть и поставить в холодильник. На следующий день мясо оттает, горчицу можно смыть, заодно помыв мясо. Обсушить его и приступить к собственно маринованию-шпигованию. Чеснок очистить и порезать вдоль палочками, удобными для шпигования, то есть запихивания в кусок мяса.

    Некоторые шпигуют мясо также и морковкой, но у нас в семье это не есть гуд, к тому же мне кажется, что с морковкой срок хранения буженины сокращается.

    Как делать буженину в квасе

    Чтобы шпигануть чеснок, нужно взять тонкий нож сострым кончиком, проткнуть мясо и воткнуть в дырку горошинку перца и кусок чеснока, предварительно посыпанные солью. Сколько чеснока? А сколько хочется и можется, я чищу сразу головку чеснока, нарезаю, а втыкаю столько, сколько воткнется, сколько мясо согласится принять, лишние кусочки оно вытолкнет. Перец можно и не добавлять. Окорочка просто пересыпать порезанным чесноком, вталкивая кусочки в естественные отверстия.

    Как сделать крышу на деревянном доме

    Затем кусок мяса надо посолить желательно крупной солью. Сколько соли?

  • Можно ли получить распечатку о смс действий теле 2
  • А сколько возьмет. Приготовьте ст. Соль можно смешать с крупно смолотым перцем, выбранными травками.

    Буженина в мультиварке рецепт приготовления в домашних условиях

    Потом мясо поместить в прочный пакет или два не очень прочных , облить его водкой два-три плеска, что-то около 2 ст. Почему в пакет? Потому что в пакете проще обеспечить погружение в маринад, проще переворачивать потом. Из пакета выжать воздух, обжать по мясу, чтобы оно совсех сторон было покрыто вином, потом пакет завязать или зажать. Примерно за сутки до употребления буженины достать мясо, вытащить из того пакета, маринад больше не потребуется, мясо положить в другой пакет, выжать воздух, плотно завязать, уложить в ветчинницу и зажать.

    Если используются куски мяса, то их надо обильно пересыпать сухим желатином,который потом склеит эти куски. Собственно и целый кусок можно обсыпать желатином, тогда буженина получится в желейной глазури, очень вкусной, кстати. Если ветчинницы не имеется, мясо положить все равно в пакет он не даст уйти в бульон всем вкусам буженины , выжать воздух, завязать пакет. Взять бечевку и перевязать пакет, как можно туже вот тут мне не хватает очень мужчины в доме , как обычную бандероль.

    Только очень туго!

    Как делать буженину в квасе

    И веревка все равно ослабнет и кусок станет менее красивым. Я размышляла над тем, можно ли упаковать мясо в пакет от молока курица в пакете, знаете такой рецепт? Ветчинницу поставить в кастрюлю необходимого размера я кладу на бок в кастрюлю 5,6 литра 26 см в диаметре,.

    Под кусок мяса в перевязке подложить решетку, если есть такая или кусок фольги, чтоб не прижарилось ко дну. Время варки - около 2 часов, за это время пружинки должны прижать верхнюю крышку до окончания разрезов.

    Пакет все равно утратит свою герметичность, между мясом и бульоном произойдет обмен субстанциями, поэтому пробуйте бульон на соль. Сначала лучше не досолить. В бульон можно и нужно добавить перец горошком, лаврушку минут на , потом убрать.

    Домашняя буженина - лучшие рецепты

    Потом мясо достать. Если варилось бандеролькой, то лучше положить под пресс, идеально под пресс в форме, чтоб придать хоть какую-нибудь форму, охладить и убрать в холодильник. Окончательно охладится на следующий день. Вытащить из ветчинницы. Классная штука ветчинница своими руками позволяет сделать такие вкусные и аппетитные мясные продукты, без всякой химии. Но у меня вопрос ко всем, кто пользуется ветчинницей Белобока. Насколько она надежна? Как долго может работать? Я не очень доверяю отечественной технике.

    Что в ветчиннице может сломаться? Моей уже лет пятнадцать-восемнадцать, не помню, когда и купила-то её. Потом мясо поместить в прочный пакет, облить его водкой, дать полежать, потом подлить туда сухого вина примерно со стакан, можно и полстакана. Сегодня пойду на почту забирать свою вечинницу! При нагревании,мне кажется, он все равно отдает что-то плохое продукту.

    Извиняюсь что встреваю, но тоже волновал этот вопрос. Полиэтиленовый пакет не предназначен для высоких температур, нагреваясь он выделяет вреднятину всякую, на упаковках даже пишут иногда только для холодных продуктов или для замораживания, а вот спецальные рукава для запекания ии пакеты более безопасны они и на градусов расчитаны.

    Разница есть. Я опробовала свою ветчинницу делала из грудки индейки в духовке. Получилось суховато, но красиво и запах умопомрачительный! Буду дальше экспериментировать Попробую Ваш рецепт. В пакетах для запекания часто дырочки присутствуют, а тут они не нужны,да и температура не такая высокая- до градусов всего. В самом рецепте указаны мои любимые варианты.

    Овощи я не добавляю кроме чеснока , недавно делала типа колбасы из крупнорубленного форша. Ветчинница форму придает и прессует мясо, мясо же уваривается процентов на 30, из кг получается грамм готовог опродукта.

    Я пробовала перевязывать, но сколь бы сильно не перевязала, вереввка потом чуть не слезала сама, болталась. Небольшие куски мяса я зажимала кольцами для рулетов мясных, но и там мясо уходило в минус, зажимы потом сваливались. Если кусок мяса красивый, ровный. Спасибо большое за рецепт Яюшка Понадобится: Свиная шейка - 1кг у меня было два куска по гр Специи - розмарин, майоран Чеснок -1головка Соль - ст.

    Именно так было написано в интернете в рецепте.

  • Как делать стропила двускатной крыши 9х13
  • Не знаю,буженина получилась или нет,но во рту таило. Делала из разного мяса. Потом мясо промокаем салфеткой Вот и я стала довольной обладательницей этой помощницы. Мой первый опыт.

    Уксусный маринад

    Ингредиенты: 1 кг. Я очень люблю готовить. Что именно готовить зависит от настроения. В основном конечно же люблю печь но в этот раз я поделюсь своим рецептом запеченного мяса. В нашей семье оно всегда идет на ура! Нам понадобится шейка Смешала майонез, специи для свинины, соль и этим промазала весь кусок.. Из инета: Это что-то!!! Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка!

    Буженина, кажется. По крайней мере мы ее так называем.

    Буженина - классическое русское блюдо, упоминавшееся еще в "Домострое". Традиционно делается из большого куска свинины, целиком запеченного в духовке. Вот ещё один рецепт буженины от замечательной женщины.